炖排骨加什么肉烂的快些

炖排骨时，可以使用以下食材和调料来使其更容易烂：

山楂：

山楂含有丰富的有机酸，能够促进蛋白质的降解，使排骨更容易炖烂。同时，山楂还能增加肉香，使炖出来的排骨更加美味。

白醋或米醋：

在炖排骨的过程中，水开后小火炖煮10分钟左右加入几滴白醋或米醋，可以促进排骨中的钙质和胶质溶出，使排骨更软烂，汤汁更加浓香。

桔子皮：

在炖排骨时，加入几块洗干净的桔子皮，可以除异味和油腻感，同时使汤味道更鲜美。注意不要炖太久，以免影响口感。

茶叶：

炖排骨时，加一小撮茶叶（大约有一壶茶的量），用纱布包好，放入锅中跟排骨一起煮，可以使肉很快烂，而且煮出来的味道会比较鲜美。

高压锅：

如果有高压锅，使用高压锅炖排骨可以大大缩短炖煮时间，使其更容易烂。

山药：

山药的加入不仅让汤汁更加浓郁，还能增添一份独特的口感。在炖排骨时，可以先将山药段加入，继续小火炖煮十五分钟。

白萝卜：

白萝卜有赛人参之美称，营养丰富且有滋补润心、通气活血之功效。在炖排骨时，加入白萝卜条，可以使其肉烂、萝卜软，汤鲜好喝。

香菇和淮山：

将香菇和淮山等佐料加入炖排骨中，用高压锅炖，更容易实现将排骨炖烂更加有营养。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料来炖排骨，以达到更容易烂的效果。