糖醋调味酱怎么炒排骨
糖醋调味酱炒排骨的步骤如下：
排骨的选择与焯水
选择肋排，因为肉质嫩，有嚼劲。
排骨买回来后要先焯水，去掉血沫和腥味。水开后，把排骨放进去，焯1-2分钟，见血沫出来就可以捞出来。别焯太久，时间太长会让排骨的鲜嫩感流失。
酱汁比例
糖醋排骨的灵魂在于那酸甜恰到好处的酱汁。推荐一个万能的糖醋比例：1份糖，1份醋，1.5份酱油，1.5份水。这个比例调出来的酱汁，酸甜度刚刚好，不会太甜也不会太酸。当然，大家可以根据自己口味微调。
炒糖色
炒糖色是关键步骤，要让排骨色泽红亮。火候掌握不好，糖色炒得不对，整道菜的颜值和口感都会大打折扣。建议用中小火，等锅热了之后，倒入少量油，再加糖。慢慢加热，糖融化后会起泡泡，颜色从白色变成黄，再到深琥珀色。这时候，迅速把排骨倒进去翻炒，糖色就均匀地裹在排骨上了。
煎排骨
糖色炒好后，立即把焯过水的排骨放入锅中，快速翻炒，让每块排骨都均匀地裹上糖色。
加入酱汁
将调好的糖醋酱汁倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠，使排骨均匀裹上酱汁。
收汁
最后，加入少许盐（一点点）和少许香醋（分量外）拌匀，然后转大火开始收汁，直到汤汁浓稠，排骨上色均匀。