凤爪蒸排骨

排骨蒸凤爪是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和凤爪的Q弹口感。以下是两种不同的排骨蒸凤爪的做法：

做法一

材料：

凤爪4个

排骨半斤

香叶、八角、桂皮、姜、葱、胡萝卜、洋葱、干黄辣椒

酱油、冰糖

步骤：

1. 凤爪放入水中泡十分钟，然后捞出来裹入啤酒和方言【胡子酒】，放入油中炸至金黄色。

2. 将炸好的凤爪与其他材料（香叶、八角、桂皮、姜、葱、胡萝卜、洋葱、干黄辣椒、酱油、冰糖）一起放入高压锅压三分钟，取出备用。

3. 排骨先冲水半个小时，把血水冲出来，然后挤干水分，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清和生粉搅拌均匀，放入少许猪油蒸半个小时。

做法二

材料：

排骨150克

鸡肉250克

凤爪150克

姜米20克

干葱30克

葱花10克

盐、糖、豉油、米酒、陈皮粉、胡椒粉、麻油、生粉

步骤：

1. 排骨和鸡肉洗净斩件备用，凤爪飞水备用。

2. 排骨以少许盐、糖腌制片刻后冲水备用。

3. 将排骨、鸡肉、凤爪摆于器皿，加入豉油、盐、糖、米酒、陈皮粉、胡椒粉、麻油、生粉，放入姜米和干葱，搅拌均匀后平铺于不锈钢盘上。

4. 放入蒸炉蒸10分钟，撒上葱花即成。

建议

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。

如果喜欢更浓郁的口感，可以选择做法一，使用高压锅压制的凤爪更加入味。

如果喜欢更简单的做法，可以选择做法二，步骤较少，更容易操作。

希望这些信息对你有所帮助!