猪小排炖莲藕

猪小排炖莲藕是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

猪小排：500克，肉质紧实，色泽红润

莲藕：500克，表皮光滑，色泽洁白，切开后小孔清晰

辅料：

生姜：几片，用于去腥增香

绿豆或薏米：一小把，增添清香，清热利湿

调味料：

盐：适量

白醋：一小勺，帮助钙质溶解

白胡椒粉：少许（可选）

红枣或枸杞：几颗（可选，增色滋补养生）

烹饪步骤

排骨处理

将排骨洗净，用厨房纸吸干水分。

用刀背轻轻敲打排骨，使其肉质松散。

焯水：用开水焯去排骨的血水和杂质，捞出沥干备用。

莲藕处理

莲藕去皮洗净后，切成适口大小的块状或片状。

切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。