炒菜第一步自制锅怎么用

新炒菜锅第一次使用时的自制锅步骤如下：

将锅放在灶上，小火加热。

取一块有肥肉的肉皮，用筷子按着在锅里来回不停地擦洗，确保肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到，整个过程大约持续十分钟左右。

用软抹布把锅擦干，取一块姜来回仔细地擦锅，这个过程大约需要四分钟。

关火，待锅自然冷却后，加清洗剂冲洗干净，然后晾干。

将锅放在灶上，开大火加热，不要加任何东西，烧的过程中要稍微翻转锅，让锅的底部都泛起蓝色。

调成小火，倒入适量的食用油，用筷子夹一块肥肉，均匀地在锅里画圈，保证锅身全部擦上猪油，持续擦2~3分钟。

用热水冲洗干净，擦干锅表面的水分。

再次加热锅，烧制快冒烟的时候，倒入食用油，同时不断晃动锅底，保证锅内部每个地方都能浸润食用油，直到锅中食用油开始冒烟，把油倒掉，将锅内的油脂和表面的杂质完全清洗干净。

重复上述润锅步骤，至少三四次，直到锅面形成一层均匀的油膜。

处理完毕后，将锅放置在一旁，第二天使用之前再次清洗一下。

这些步骤可以帮助你自制锅，使其在炒菜时更加不粘，同时去除异味和防止生锈。建议使用铁锅或铸铁锅进行这些步骤，因为它们更适合开锅和润锅的过程。