姜丝腌制法
姜丝腌制法有以下几种：
传统腌制法
原料：生姜（去皮）100公斤、食盐16公斤。
制作方法：选用白露前的嫩姜，用清水洗净后搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少，每天翻拌一次，5~6天后即为成品。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
简单快速腌制法
原料：生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒、大料各2克。
制作方法：
1. 生姜去外皮，用水洗净，切片放入盆中，撒上盐拌匀，腌30分钟，挤出水分备用。
2. 酱油、糖、花椒、大料一起煮开，倒入盆内晾凉。
3. 腌好的姜片放入瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片，腌制一天即可食用。
自制腌姜丝
原料：嫩姜2斤、盐2大匙、白醋4杯、糖1杯半、米酒1小杯。
制作方法：