宽肉的做法

宽粉烧肉

材料：宽粉、五花肉、生姜、小葱、大蒜、八角、花椒、香叶。

调料：植物油、食盐、生抽、鸡精、白糖、老抽、料酒。

做法：

1. 将五花肉凉水下锅，加入姜片、小葱结、料酒大火煮。

2. 大火煮开后，撇去表面浮沫，继续煮15分钟。

3. 捞出五花肉控水，切成薄片。

4. 宽粉用开水泡软备用。

5. 起锅加植物油，下入花椒、八角爆香，加入五花肉片翻炒至出油脂。

6. 加入冰糖炒化，加入豆瓣酱炒出红油，加入老抽、生抽。

7. 将宽粉和泡宽粉的水倒入锅内，加入食盐、鸡精调味，大火煮开，转中小火炖40分钟。

8. 大火收汁，撒入葱花点缀。

简易宽粉烧肉

材料：五花肉、宽粉、油、大蒜、姜、料酒、冰糖、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉用开水煮一下，控干水分。

2. 宽粉用凉水泡软备用。

3. 锅里加油，油热后加冰糖，放入五花肉煎至两面金黄。

4. 加入水和调料，沸腾后加宽粉，最后大火收汁。

宽粉炖肉

材料：五花肉、宽粉、油、大蒜、姜片、葱段、八角、生抽、老抽、料酒、水、盐、鸡精。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，烧开后捞出过凉水，沥干水分。

2. 宽粉用热水泡软备用。

3. 锅中放油，加冰糖融化，放入五花肉翻炒挂糖色。

4. 加入葱段、姜片、八角翻炒均匀，倒入生抽、料酒、老抽和一点醋翻炒至五花肉上色。

5. 添清水没过五花肉，放入宽粉，大火炖开后改中小火炖十分钟左右，调味后继续炖煮至宽粉熟透。

6. 大火收汤至黏稠，盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。