银耳紫薯米糕的做法
银耳紫薯米糕的做法如下：
紫薯的处理
紫薯洗净，刮掉外皮，切掉两头有筋的部分，切成大块。
大火蒸20分钟左右，直到紫薯变软。
趁热将蒸好的紫薯碾成泥，过筛，捻的时候不要一次放太多，以免过筛困难。
粉料的混合
粘米粉、糯米粉、糖粉混合均匀。
加入紫薯泥，混合均匀。
一点一点地加入水，边加水边搅拌，直到粉糊达到半干干湿的状态，即用手抓起来一小把会成团，且手上团子周围没有很多散粉。
蒸糕的准备
模子内铺一层粉（松松的铺，不要压），再铺上适量紫薯丁，再加满粉，用筷子或刮板刮平表面。
蒸笼底部垫上蒸笼纸，放上装好粉的模具，蒸笼盖下要加盖纱布。