馍发面要多久

做馍馍发面的时间主要取决于环境温度和酵母的活性。以下是一些常见情况下的发面时间：

在温度适宜的情况下（30到35度），发面大约需要1到2小时，直到面团体积增大到原来的两倍。

由于温度较高，发面时间可以缩短至30分钟到1小时。

由于温度较低，发面时间需要延长至3到4小时。

如果使用老面进行发酵，发面时间可能会缩短，但仍然需要1到2小时。

可以通过添加小苏打或食用碱来加速发酵过程，从而缩短发面时间。

建议

环境温度：尽量在温度为25到30度之间进行发面，这样可以达到最快的发酵效果。

酵母活性：选择高质量的酵母，并根据需要调整酵母用量。

观察面团体积：发面完成后，面团体积应明显增大，且伴有糯米酒的香气，表示发酵成功。

二次醒发：馒头胚在放入蒸锅前需要进行二次醒发，通常需要15到30分钟，直到馒头表面光滑且体积再次增大。

根据以上信息，你可以根据实际情况调整发面时间，以达到最佳的馒头口感。