腊肉茄子粉丝做法

腊肉茄子粉丝的做法如下：

准备材料

茄子：三个

鲜猪肉片：少许

粉丝：适量

蒜末：两三个瓣

辣椒酱：少许

白菜：三片叶子

胡萝卜：半根

腊肉：几片

生抽、白酒：适量

处理食材

茄子切大块，蒜切碎，香葱切碎。

粉丝冷水浸泡，大白菜切块，胡萝卜切块，腊肉切片。

炒制

锅中放油，爆炒肉片，炒至变色，放白酒，辣椒酱，海天黄豆酱，再炒几下。

加入茄子，再翻炒几下，关火。

煮制

砂锅中按顺序先加入泡软的粉丝，再放白菜和胡萝卜，最后放炒过的茄子和肉片。

加少许盐和味精，加点孜然粉，和生抽，加适量水，煮开，焖一会儿。