香菇和排骨一起做好吃吗

香菇和排骨一起做 非常好吃，是一道经典且受欢迎的家常菜。香菇的独特菌香与鲜嫩的排骨相结合，炖煮出的菜肴香气四溢、滋味醇厚，适合家庭聚会或寒冷冬日里的温暖滋补。

所需食材与调料

排骨 500克

香菇 200克（干香菇需提前泡发）

生姜 1块

大葱 1段

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

冰糖 10克

盐适量

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

食用油适量

制作步骤

排骨处理：

将排骨洗净，剁成大小均匀的小段。放入锅中，加入足量冷水，放入姜片和1大勺料酒，大火煮开后继续煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分备用。

香菇准备：

如果使用干香菇，需提前用温水泡发，泡发后洗净，去蒂，较大的香菇可切成两半。鲜香菇则洗净去蒂即可。

炒制香料：

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

煎炒排骨：

放入排骨，用中小火煎炒至排骨表面金黄，使其外皮微微焦香，锁住内部的汁水。

调味上色：

倒入1大勺料酒去腥，接着加入2大勺生抽提鲜、1大勺老抽上色，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。

炖煮：

加入足量热水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40分钟。

加入香菇：

40分钟后，放入香菇，继续炖煮20-30分钟。

总结

香菇炖排骨色泽红润，香气扑鼻，排骨软嫩，汤汁浓郁。香菇吸收了排骨的鲜香，口感嫩滑有弹性，每一口都让人回味无穷。

建议

搭配大米：可以将炖好的香菇排骨与洗净的大米一起煮成香菇排骨粥，口感更加丰富。

加入其他食材：可以根据个人口味加入山药、玉米、红枣等食材，增加汤的营养价值和口感。

香菇和排骨的搭配不仅美味，而且营养丰富，是一道适合各种场合的美食佳肴。