才买的牛排骨怎么处理

才买的牛排骨，建议按照以下步骤进行处理：

将牛排骨放入清水中浸泡半小时，期间可以加入一小勺食用小苏打，帮助去除排骨中的血水，使肉质更加鲜嫩。

浸泡后，将牛排骨捞出，用清水冲洗干净，确保去除所有杂质。

将冲洗干净的牛排骨放入冷水中，加热至水开，撇去浮沫。焯水时间控制在5分钟左右，捞出后控干水分。

锅中加入少许冰糖或白糖，小火慢慢加热至糖融化并变成红褐色，为牛排骨裹上糖色。

将晾凉的牛排骨放入锅中，加入提前准备好的葱姜，继续用大火翻炒一分钟。然后加入啤酒，注意先放啤酒，再放热水，以激发牛排骨的香味。

在锅中加入几粒小茴香、陈皮和当归，增加香味和去腥效果。然后加入豆瓣酱，根据情况加入少许开水，使汤汁足够。

将所有材料翻炒均匀后，加入足够的清水，水量要没过牛排骨。大火烧开后转小火慢炖，直到牛排骨变得软烂入味。

通过以上步骤，你可以得到一道鲜嫩可口、香味浓郁的牛排骨菜肴。希望这些建议对你有所帮助!