腌菜米果的做法

方法一：

准备材料

新鲜艾草、糥米粉、腌菜、豆腐干、肉。

植物油5升（非实耗，仅作为油炸用途）。

制作过程

艾草择净并清洗干净，放入开水中煮约5分钟，捞出稍凉后控干水份，用刀剁碎渗入糥米粉中，揉成面团备用。

腌菜、豆腐干、肉剁成末，加少量油炒一下出香味，包制，形状可以是圆形、饺子形、半月形等，油炸至浮起表面变色即可。

大米用冷水浸泡一天一夜，再磨成米桨，根据口味可以加入韭菜或辣椒一起磨成浆。

将馅炒好，包括酸菜炒青辣椒、香菇肉馅、萝卜干炒青辣椒等。

将桨均匀地淋在用竹簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，放在锅里用旺火蒸熟，约40秒。

用小竹篾子划成4小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的各种佐料、肉馅，卷成长方形，再在每条上面涂上点香油即可。

方法二：

准备材料

袋装鱼酸菜、蒜蓉沫、盐、油、粘米粉、生抽、辣椒粉。

制作过程

准备酸菜、盐、味精、辣椒粉、蒜蓉。

加入粘米粉，加水拌成糊状。

锅里放油，放入模具，烧热。

烧热后拿起模具，放一勺米糊下去炸。

炸至浮起并脱掉模具即可。

方法三：

准备材料

腌菜、盐、味精、辣椒粉、蒜蓉、粘米粉、水。

制作过程

准备酸菜、盐、味精、辣椒粉、蒜蓉。

加入粘米粉，加水拌成糊状。

锅里放油，放入模具，烧热。

烧热后拿起模具，放一勺米糊下去炸。

炸至浮起并脱掉模具即可。

方法四：

准备材料

猪油、姜、腌菜、猪肉、辣椒、盐、鸡精、蚝油、生抽。

制作过程

炒馅料，准备好腌菜和猪肉，所有食材切成末。

起锅烧油，下入猪肉末翻炒变色，下入辣椒翻炒断生，下入腌菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、蚝油、生抽调味，翻炒均匀。

艾草清洗干净，起锅烧水，加食用碱，下入艾草煮烂，过凉水，清洗干净苦涩味，打烂成艾草泥。

艾草泥和猪油加入粉类中，揉成光滑的面团，分成60克一个的小剂子。

取出一个面团，按压成圆形，包入肉末腌菜馅，包成饺子形状，捏出花边，放入蒸锅中，开水上锅，大火蒸10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法来制作腌菜米果。