君之芝士蛋糕的做法

君之芝士蛋糕的做法如下：

黑森林芝士蛋糕（君之配方）

用料：

奶油奶酪 250g

罐头黑樱桃 20颗

黑樱桃罐头糖水 45ml

白兰地（或朗姆酒）15ml

黑巧克力 50g

牛奶 25g

鸡蛋 2个

细砂糖 40g

香草精 2.5ml

奥利奥饼底 一份

黑巧克力屑 60g

奶油霜 150g

做法：

1. 将120g奥利奥放入保鲜袋，用擀面杖压成粉末，再与熔化的45g黄油混合成面糊。把面糊装入模具底部，用勺背压紧，放入冰箱冷藏变硬备用。

2. 奶油奶酪室温软化或隔水加热软化后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

3. 在打好的奶油奶酪里一个一个地加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加一个鸡蛋打到顺滑后再加第二个（鸡蛋如果从冷藏室拿出来，需回温再用）。

4. 在奶酪糊里倒入樱桃糖水，朗姆酒或白兰地酒，香草精，用打蛋器搅打均匀。

5. 50g的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25g牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力熔化。

6. 把熔化后的黑巧克力倒入第4步的奶酪里，并且用打蛋器搅打均匀。

7. 把奶酪蛋糕糊先倒1/3进入铺了奥利奥饼底的蛋糕糊，且在上面放20~30颗黑樱桃。

8. 倒入剩下的奶酪蛋糕糊。

9. 蛋糕糊放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防进水。把烤盘放入预热好160°的烤箱，烤一个小时左右。

10. 取出蛋糕，稍微冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的糖霜（此步可省略），放冰箱冷藏过夜后再食用。

纽约芝士蛋糕

用料：

消化饼底 75g

无盐黄油 30g

奶油芝士 250g

糖 50g

鸡蛋 1只

酸奶油 60g

香草香油 1/4茶匙

做法：

1. 消化饼用擀面杖压碎，倒入融化黄油拌匀，放入模具内压平压实备用。

2. 奶酪和糖隔热水打匀，依次加入蛋、酸奶油打匀。

3. 将奶酪糊倒入模具，水浴法，烤箱150度，60分钟。

4. 将酸奶油淋在蛋糕表面再烤7-10分钟凝固即可。

5. 芝士蛋糕待凉后放入冰箱冷藏后享用。

重乳酪蛋糕（君之改良版）

用料：

消化饼干 100克

黄油 50克

奶油奶酪 226克

鸡蛋 2个

玉米淀粉 15克

柠檬汁 10克

细砂糖 80克

牛奶 80克

香草精 1/4小勺

做法：

1. 消化饼干放入密封袋，用擀面杖压碎，黄油隔水软化成液态，将压碎的饼干碎和融化的黄油混合，铺在模具底部，用勺子背压紧实，放入冰箱冷藏。

2. 奶油奶酪隔水软化加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑，分次加入两个鸡蛋液打匀，加入柠檬汁打匀，加入玉米淀粉打匀，加入香草精和牛奶打匀，混合好的液体倒入模具中。

3. 水浴法烤蛋糕，活底模具需要用锡纸包住底部以防进水，取一个比模具大一点的深一些的烤盘，倒入蛋糕模具一半深的水，上下火，中层烤1小时。

4. 出炉后放入冰箱冷藏4个小时，脱模开吃。

这些做法均源自君之的配方，可以根据个人口味和实际情况进行调整。