怎么看排骨好坏

挑选排骨的好坏可以从以下几个方面进行判断：

新鲜的排骨颜色应该是鲜红色或淡粉色，表面有光泽，且颜色不能太白或太红。如果排骨颜色发暗或发白，可能是存放时间过长或清洗过度导致，应避免购买。

新鲜的排骨应该有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，不会有刺鼻的异味。如果闻到其他异味或臭味，说明排骨可能已经变质，不应购买。

新鲜的排骨肉质应该比较有弹性，表面干燥且不粘手。如果排骨表面黏糊糊的，或者按压后没有弹性，回弹性差，说明排骨不新鲜。

排骨的骨髓应该是洁白无味的。如果骨髓颜色异常或有异味，说明排骨可能不新鲜或有质量问题。

新鲜的排骨不应有明显的注水痕迹。如果排骨表面湿润且一按一个坑，可能说明被注水，应避免购买。

通过以上几个方面的综合判断，可以有效挑选到新鲜、无异味、有弹性的优质排骨，从而确保烹饪出来的菜肴美味可口。