红烧肉保水剂吗

红烧肉 可以使用保水剂。保水剂是一种常用的食品添加剂，用于提高肉制品的保水性和嫩度。在红烧肉等肉制品的加工过程中，保水剂可以帮助肉在冷冻、解冻和加热过程中保持水分，从而提高口感和品质。

保水剂的种类和添加量因产品而异。例如，锐思创公司生产的保水护色剂，添加量通常为0.7%-1.5%，主要用于各种串类等调理肉制的加工。这种保水剂具有添加量低、保水性稳定、口感真实和颜色佳的特点。此外，保水剂还可以是磷酸盐类，如焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸氢二钠和六偏磷酸钠等，这些成分在国标中是允许使用的。

关于保水剂的安全性，一般来说，如果使用量适中，保水剂对人体是没有害处的。但是，过量使用可能会对身体造成伤害。因此，在使用保水剂时，应遵循产品说明和医生建议，避免长期过量使用。

在制作红烧肉时，可以将保水剂按比例和其他配料混入冰水中，然后进行滚揉腌制，以达到保水增嫩的效果。