包子发面和不发面的区别

发面和不发面的包子在多个方面存在显著的区别：

发面需要加入酵母或老面作为发酵剂，而不发面则不需要。

发面需要经过一段时间的发酵，使面团膨胀松软。

不发面则不需要发酵，面团直接进行后续的揉制和包馅过程。

发面的面团通常较为松软，适合包裹馅料，且发酵过程中产生的气体使包子更加蓬松。

不发面的面团质地较硬，虽然也能包裹馅料，但口感和外观可能不如发面包子。

发面需要提前进行，整个过程较为耗时，包括发面、揉面排气和二次醒发等步骤。

不发面则可以节省时间，不需要提前发面，直接进行揉制和蒸制。

发面的包子通常具有更好的口感和香气，因为发酵过程中产生的酵母菌使面团更加松软，且能吸收更多的馅料汤汁。