发面怎么炕饼

发面炕饼的步骤如下：

准备材料

面粉：500克

酵母粉：5克

温水：350毫升

盐：适量

食用油：适量

其他可选配料：葱花、辣椒粉、肉酱、芝麻等

和面发酵

将酵母粉倒入温开水中化开，搅拌均匀。

将酵母粉水倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成絮状，然后揉成面团。

揉面至面团表面光滑，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，直到面团发至2倍大，表面布满蜂窝状的小孔。

分割醒面

将发好的面团取出，放在案板上，用手掌推压面团排出气泡，再重新揉匀。

将面团分割成小块，每个小块的大小根据个人喜好决定。

将每个小块面团放在案板上，盖上保鲜膜醒10-15分钟。

擀面

取一个醒好的面剂，用手掌轻轻拍成圆饼状，厚度要均匀，大约1.5厘米。

用擀面杖将面饼擀成薄而均匀的圆形饼皮，可以在擀的过程中适量撒上一些干面粉以防粘连。

炕饼

热锅凉油，将擀好的面饼放入锅中，用中小火煎烙。

当饼皮开始膨胀、气泡冒出时，翻面继续煎烙。

每煎烙一面，可以稍微按压饼皮，使其均匀发散热量。

当两面均呈金黄色，表面饼皮熟透即可出锅。

上桌

将烙好的发面饼取出，可以直接食用，或者搭配其他佐料、菜品一起享用。

小贴士：

面团的湿度要适中，太湿容易粘连，太干则容易发不起。

擀面时不要擀得太薄，以免饼皮在烙的过程中破裂。

可以根据个人口味添加不同的配料，如葱花、辣椒粉、肉酱、芝麻等，增加风味。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的发面炕饼了。