青辣椒蒸猪肝

青辣椒蒸猪肝是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪肝 300克

青椒 2个

大蒜 3瓣

生姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许

白糖 少许

盐 适量

淀粉 1勺

鸡精 少许

香油 少许

步骤

准备食材

猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，控干水分。

青椒洗净，切成片。

大蒜和生姜切片，姜也可以切成姜末。

腌制猪肝

将猪肝片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和少许鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

炒制调料

锅中倒油，烧至七成热（约180℃），放入姜片和蒜片爆香。

加入青椒片，翻炒至断生，加入适量盐调味。

蒸制

将炒好的青椒和调料铺在蒸碗底部。

将腌制好的猪肝片均匀铺在青椒上。