猪肝冷水浸泡

猪肝冷水浸泡的正确方法如下：

整块浸泡

将整块猪肝放入清水中，加入1勺白醋和1小勺盐，用手轻轻揉搓。

浸泡10分钟，期间换水两三次，直到水变清为止。

切片后漂洗

将猪肝切成约5毫米厚的片，放入大碗中，加足量冷水。

再次加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗。

重复换水2~3次，直至水变清澈。

使用淀粉腌制

在清洗好的猪肝中加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟。

淀粉能吸附猪肝表面的杂质，再用清水冲洗干净，使猪肝更干净更嫩滑。

建议

浸泡时间：建议浸泡时间至少半小时，甚至更长时间，如两小时，期间换四次水。

使用淡盐水：浸泡时加入少量的盐，可以更有效地清洗猪肝。

多次换水：在浸泡和漂洗过程中，多次换水可以确保去除更多的血水和杂质。