油炸荷包蛋红烧做法
做法一
主配料：鸡蛋6个，蒜、姜、葱、花椒、大料、料酒、老抽、盐、糖、柿子椒、水淀粉。
步骤：
1. 鸡蛋打在勺子里，再往油锅里倒，炸至定型好，备用。
2. 下少许底油，放入蒜、姜、葱、花椒、大料煸香，再下荷包蛋。
3. 加水，以淹过鸡蛋为好，再加入料酒、老抽、盐、糖，盖上锅大火烧开后转小火炖。
4. 汤汁收的差不多时，加入几片绿绿的柿子椒，水淀粉勾芡即可出锅。
做法二
主配料：鸡蛋3-5个，糖、油、生抽、料酒、蒜蓉、葱白。
步骤：
1. 煎成荷包蛋，另起锅入油，蒜蓉葱白下油炸香。
2. 放入煎好的荷包蛋，倒入调好的酱汁（料酒、生抽、白糖、水），让每个荷包蛋都沾上酱汁即可出锅，撒上葱花或香菜。