油炸烤鸭技
油炸烤鸭是一道美味的传统菜肴，其外酥里嫩的口感令人难以忘怀。以下是制作油炸烤鸭的详细步骤：
材料准备
一只约3-4斤的鸭子
适量的盐
老抽
五香粉
料酒
花椒粉
蜂蜜
葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料
淀粉
食用油（用于炸制）
制作步骤
鸭子处理
将鸭子洗净，冲洗干净内外腔，然后拭干水分。
腌制入味
在鸭子外皮上划上十字刀纹，然后用盐、老抽、五香粉、料酒、蜂蜜、花椒粉等调料均匀地涂抹在鸭子上，腌制20分钟至入味。可以用牙签在鸭身上扎些小孔，便于入味。
烤制鸭子
将腌制好的鸭子放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制40-50分钟，期间定时翻面，以保证表皮均匀受热。
炸至脆皮
将烤好的鸭子取出，再用200摄氏度的油锅炸至鸭皮变得金黄酥脆。注意控制好油温，以免过度炸制导致鸭肉过干。
切片装盘
将炸好的脆皮鸭切成适当大小的薄片，装盘即可食用。
小贴士