风姜鸡的做法

风姜鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 沙姜炒鸡

食材准备：

半只鸡400g

沙姜拍碎切末

酱油、盐、料酒、油、生粉（适量）

做法步骤：

1. 鸡块洗净后斩块，加入酱油、盐、料酒和油，抓腌制入味，放置半小时。

2. 沙姜末倒入锅中炒香。

3. 加入腌渍好的鸡块翻炒，全程大火，炒至鸡块变色。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加清水没过鸡肉一半，大火烧开后转中小火焖10-15分钟。

5. 最后大火烧至汤汁略干，撒上葱花即可。

2. 风姜鸡汤

食材准备：

老鸡一只

风姜适量（一般半斤）

水适量

做法步骤：

1. 老鸡宰杀，斩件，风姜洗净扎作一团或斩成一截一截备用。

2. 瓦煲注水浸过料面以上至差不多满煲，先用旺火煲滚，然后改慢火熬60分钟左右，稍停片刻即可食用。

3. 古法泡姜风姜鸡

食材准备：

老风姜

猪骨或其他原料

做法步骤：

1. 老风姜用菜刀拍打后，再用砂锅煲半小时，用冷水泡三次，第三次煲出的清汤用作煮风姜鸡的汤。

2. 将风姜与猪骨等原料一起放入瓦煲内煲制高汤，至少煲两个半小时。

3. 鸡肉切块放入煲内，加鸡杂，煮半小时后调入盐、花生油即可。

4. 三蒸三晒风姜鸡

食材准备：

鸡

风姜

做法步骤：

1. 风姜洗净后三蒸三晒，最后与鸡肉一起炖煮，简单加盐调味。

5. 酱油沙姜鸡

食材准备：

小鸡一只

沙姜3-4粒

葱3根

盐1茶匙

糖1/2茶匙

油2大匙

料酒2茶匙

做法步骤：

1. 鸡块洗净，用盐和料酒腌20分钟。

2. 沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

3. 热油锅，把鸡爆炒至变色。

4. 把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白。

5. 把鸡和沙姜炒匀，放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。

6. 最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。