养生鸭的做法

用料：鸭1只，姜适量，枸杞1把，白芷2—3片，党参2—3条，当归2片，红枣5—6个，牙签3—4根，盐适量，老抽适量，葱适量，冰糖1小块，生抽25克，啤酒500ml，耗油1勺，味精/鸡精1勺。

做法：

1. 将鸭子洗净，掏出内脏，鸭脖用刀背敲一敲，在鸭胸处开口，把鸭头塞入鸭胸里；把当归、枸杞等药材塞入鸭肚子里，再塞入葱姜，用牙签封口；均匀涂抹老抽给鸭上色。

2. 锅中倒油，油温七成热下鸭炸至外表金黄即可捞出。

3. 高压锅里加500ml啤酒，25克生抽，1勺耗油，1勺味精/鸡精，1小块冰糖，500ml水，搅拌均匀。把鸭子放入高压锅，水开后再蒸30分钟，开锅大火收汁（也可加入适量盐，看个人口味）后出锅。

用料：鸿雁白条鸭1200克，芹菜叶3克，枸杞8粒，冰糖20克，盐1克，味精粉7克，生抽40克，老姜10克，秘制酱料（八角、草果、甘草、豆蔻、桂皮、沙姜、丁香、香叶、桂皮、花椒、辣椒）28克。

做法：

1. 鸭子去除脖子的内骨，清理内脏杂物和颈部多余脂肪。

2. 处理好的鸭子过开水后，用冷水清洗干净。

3. 砂锅用铁片垫底，将鸭子整只放入砂锅内，鸭头、鸭尾用姜片与砂锅隔开。

4. 将所有调料放入砂锅内，加满清水，烧开后转小火煨3小时左右，中途注意加水。