手撕驴肉的做法
手撕驴肉是一道色香味俱佳的传统美食，做法如下：
材料
驴肉 500克
葱 2根
姜 2片
酱油 3大匙
料酒 1大匙
蚝油 3大匙
糖 1大匙
胡椒粉 少许
清水 3杯
香菜 适量
辣椒油 5g
陈醋 10g
花椒 20粒
八角 5个
桂皮 5g
干辣椒 5g
小茴香 5g
做法
前期准备
驴肉洗净，抹干水分。
葱切段，姜切片，香菜洗净切段。
炸驴肉
驴肉涂上调味料（酱油、料酒、蚝油、糖、胡椒粉），放入热油中炸至上色，捞出备用。
煮驴肉
另起锅，加入2大匙油，爆香葱段和姜片至焦黄，捞出葱姜。
加入调味料（酱油、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、清水）烧开，放入炸好的驴肉，改小火煮40分钟，至肉质软烂。