银耳鸡蛋白的做法

银耳鸡蛋白是一道营养丰富、口感细腻的传统甜品。以下是几种常见的银耳鸡蛋白的做法：

做法一：经典银耳鸡蛋羹

材料：

干银耳15克

红枣6颗

鸡蛋2个

冰糖适量

步骤：

1. 银耳提前泡发4小时，去掉根部发黄硬的部分，撕成小朵。泡发时加入少许白醋，可以让银耳更快泡发，口感也会更好。

2. 将泡发的银耳和洗净的红枣放入炖盅，加入适量清水（食材没过2厘米）。

3. 鸡蛋打散，加入一小撮盐调味。打蛋时要朝一个方向搅拌，这样炖出来的蛋羹才会细腻顺滑。

4. 大火煮沸后转小火慢炖一小时。期间可以适当添加热水，保持汤汁充足。最后10分钟加入冰糖调味。

做法二：银耳炒鸡蛋

材料：

银耳一朵

鸡蛋5个

盐适量

白糖少许（可选）

葱花适量

植物油适量

步骤：

1. 银耳泡开后切碎。

2. 鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖（提鲜，不放白糖也可以）搅拌均匀。

3. 香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。