碎银耳好正银耳好

碎银耳和整块银耳各有其特点和适用场景， 具体哪种更好取决于个人需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：

碎银耳可能会含有一些杂质，如灰尘和小碎石头，因此价格相对便宜。

整块银耳在运输过程中不易破碎，且商家通常不会剪掉不好的部位，所以价格较高。

整块银耳泡发出胶率较高，适合追求出胶率的人。

碎银耳在泡发后需要撕碎，这样胶质更容易渗出来，煮的时候用筷子顺时针搅几下，胶质出得更快更多。

碎银耳口感独特，味道醇厚，适合烹饪成多种美味的菜肴，如炖汤、炒菜和甜品。

整块银耳在煮至浓稠时，口感更为香浓润滑，适合喜欢完整口感的人。

碎银耳和整块银耳都含有丰富的营养成分，如多糖、蛋白质、矿物质和氨基酸，对人体有很好的保健作用。

在中医里，碎银耳被视为滋阴润燥、清热解毒的好食材，可以帮助调节免疫系统，提高身体抵抗力。

优质银耳摸上去有点扎手，不会轻易碎裂，质感特别有韧性。