炖过的排骨怎么补救

炖过的排骨如果发硬，可以尝试以下几种方法来补救：

将炖过的排骨放入高压锅中，继续炖煮一段时间，高压锅能加速肉质软化。

在锅中滴入一些白醋，白醋可以帮助软化肉质。

如果已经炖煮了一段时间，可以适当延长炖煮时间，让肉质充分吸收汤汁中的水分。

放入适量的姜片或食醋，可以帮助去腥增香，同时也能使肉质更加软烂。

如果炖排骨的水少了，可以适量加入热水或汤底，让水位覆盖排骨，继续炖煮。

适量加入料酒或白酒，可以提升排骨的香气和口感，同时也有助于肉质软化。

适当减小火力，让排骨慢慢炖煮，让排骨的汁水慢慢释放出来，也有助于肉质软化。