怎样用苏打蒸馒头

蒸馒头时使用小苏打可以使其更加松软。以下是一种常见的方法：

准备好面粉300克、酵母3克（比例为1:100）、白糖5克、温水140毫升（约30℃）。

将酵母与白糖溶于温水中，静待几分钟，让酵母充分苏醒。

将面粉倾入大碗，缓缓倒入酵母水，边倒边搅。待面粉成絮状后，用手揉成稍硬的面团。

将揉好的面团置于盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行发酵。约需1-2小时，直至面团膨胀至原先的两倍大小，内部呈现蜂窝状结构。

取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中。

用力揉面约10分钟，使小苏打均匀分布于面团之中。充分排气，直至面团变得光滑细腻。

将面团分成小块，揉成长条状，然后放入蒸盘中，每个馒头之间留出一定的间隔。

将蒸盘放入蒸锅中，再次盖上锅盖，进行二次发酵，大约20-30分钟，直到馒头体积再次膨胀。

大火蒸15-20分钟左右，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，焖5分钟再打开锅盖，以防馒头突然遇冷空气而塌陷。

通过以上步骤，可以使蒸出的馒头更加松软、膨松，口感绵密香甜。需要注意的是，小苏打的用量要适当，过多会使馒头带有碱味，影响口感。