芋头表面湿

芋头表面湿的原因主要有以下几点：

生长环境：

芋头生长在湿润的土壤中，需要充足的水分来维持生长，因此其体内含有较多的水分。这种生长环境使得芋头在收获后仍然带有湿气。

黏液成分：

芋头的表皮含有一种黏液，这种黏液在接触空气后会吸收水分，导致芋头表面产生湿气。

新鲜度：

新鲜的芋头通常带有湿润泥土的气息，并且表面会有一些胡须和粘液，这是正常现象。如果芋头较软，可能是由于水分过多或储存时间过长导致的不新鲜。

储存方法：

买回来的芋头如果不及时晾晒或处理，表面会保持湿润，不易保存。可以通过晾晒、使用吸潮性好的卫生纸包裹等方法来减少水分的吸收。

烹饪过程：

在烹饪过程中，芋头需要经过长时间的炖煮，以去除其内部的湿气。同时，适当的处理如煮醋水等也可以减少表面的黏液。

综上所述，芋头表面湿是正常现象，主要由于生长环境和黏液成分所致。为了更好地保存和处理芋头，可以采取晾晒、使用吸潮性好的材料包裹以及适当的烹饪方法来减少水分的吸收和黏液的产生。