怎么做小馒头软糖饼

小馒头软糖饼的制作方法如下：

和面

将干酵母10克加入960ml鲜牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母水起泡。

将2千克小麦粉倒入大盆中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉和牛奶充分融合。如果面粉还很干，可以加入适量水。

将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖，放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

制作糖馅

将干白砂糖和干面粉按3:1的比例混合，搅拌均匀，制成糖馅。

制作馒头

发好的面取出，揉搓成长条，切成小剂子。每个小剂子揉成馒头形状，醒面10分钟后放入蒸锅蒸熟（水先烧开）。

制作糖饼

取一个面剂，揉成圆形，中间放入糖馅。将面剂擀成薄饼，包入糖馅，收口捏紧，搓成圆形。

将糖饼放入预热好的电饼铛中，两面刷上一层油，烙至底面微黄，翻面继续烙，直到饼完全鼓起，冒大泡即可出锅。

注意事项

发面过程中要保持温暖，避免面皮干裂。