鲳鱼凉菜做法

鲻鱼凉菜是一道香嫩脆嫩的韩国料理，以下是详细的做法：

材料

鲜鲻鱼片 200克

黄瓜 25克

胡萝卜 25克

大葱 15克

生姜 5克

大蒜 3克

醋 50克

酱油 15克

精盐 1.5克

味精 2.5克

白糖 25克

辣大酱 2克

制作步骤

将鲻鱼洗净，切成2.6厘米见方，0.17厘米厚的片。

黄瓜、胡萝卜切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

将鲻鱼片用鸡蛋清和湿淀粉抓匀，浆好备用。

炒锅置于微火上，倒入熟猪油烧到四成热时，下入鱼片，用筷子拨散，滑到五六成熟，捞出沥去油。

将鸡汤、姜汁、精盐、白糖、香糟酒、湿淀粉（4克用5克水调匀）混合均匀。

将水发木耳烫一下，捞出散放在汤盘里。

将滑好的鱼片倒入汤盘里，倒入调好的调料汁，撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱段、生姜片和大蒜末。

最后淋上醋和酱油，搅拌均匀即可。

小贴士

鲻鱼要选用新鲜的，这样口感更佳。

拌制过程中要确保所有食材和调料充分混合，以便更好地入味。

这道鲻鱼凉菜不仅口感香嫩脆嫩，而且咸酸微辣，风味独特，是一道非常受欢迎的韩国料理。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的凉菜。