老字号酱猪肝的做法
老字号酱猪肝的做法如下：
食材准备
猪肝：一块
茴香：小把
小葱：两个
大蒜：三瓣
桂皮：一小块
姜：三片
花椒：一小撮
酱油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、冰糖、花生油、蒜汁、醋
前期处理
将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。
葱切成段，姜切成片，大蒜拍碎切末。
煮制过程
锅中加入能没过猪肝的清水，倒入盘子里的作料（茴香、小葱、大蒜、桂皮、姜、花椒、酱油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、冰糖）煮出香味。
放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
加入老抽、盐、生抽、料酒，小火煮40分钟。
用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。