排骨炖青椒茄子

排骨炖青椒茄子的做法如下：

材料准备

排骨500克

茄子2个

青椒2个

葱2根

姜3片

大蒜3瓣

生抽2汤匙

老抽1小勺

料酒1小勺

盐适量

白糖1小勺

鸡精适量

八角2个

花椒粒适量

制作步骤

排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

茄子处理：茄子洗净，切成滚刀块，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

青椒处理：青椒去籽切小块。

准备调料：生姜切片，大蒜切末，葱切段。

炒排骨：锅中放油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

调味：加入料酒、生抽、老抽，根据口味加入适量的糖，翻炒均匀，让排骨上色。

炖煮：加入足够的水，水量要能没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透。

加入茄子：排骨炖至快熟时，加入茄子块，继续炖煮，直到茄子变软。

加入青椒：茄子熟透后，加入青椒块，继续炖煮2分钟，让青椒充分吸收汤汁。

收汁：根据口味加入适量的盐，转大火收汁，直到汤汁浓稠。

出锅：最后撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

健康功效

茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有清热、抗衰老的功效。

排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强体力和骨骼健康。

青椒富含维生素C，有助于提高免疫力和促进铁的吸收。

这道菜结合了排骨的鲜美和茄子的软嫩，口感丰富，营养丰富，适合全家人一起享用。