拌凉菜热油要多少度合适

拌凉菜用的热油温度通常在 130-170度之间。这个温度范围属于中高温度，适合用于拌凉菜，可以使辣椒油迅速达到适宜的烹饪状态，同时避免辣椒油因温度过高而糊掉。

具体操作时，可以将油倒入锅中，加热至130度左右，然后关火，等待油温稍微下降至150度左右时，再倒入辣椒面和其他调料，快速搅拌均匀，使辣椒油充分融合香料的味道。

建议根据个人口味和辣椒面的粗细程度适当调整油温，以达到最佳的口感和风味。