地瓜圆子红烧肉

地瓜圆子红烧肉是一道结合了红薯粉圆子和红烧肉的美味佳肴，主要流行于安徽省安庆地区。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

地瓜粉或红薯粉

水

里脊肉或五花肉

葱姜蒜

生抽、老抽

盐、鸡精（可选）

土豆

葱花

制作步骤

1. 和制地瓜粉圆子

将地瓜粉用开水搅拌成粘稠状，边加边搅拌，直至形成无干粉的糊状。

将糊状物倒入热锅中，边加边用筷子搅拌，直至凝固成透明状。

将凝固的粉团用手沾水揪成小块，放入冷水中冷却，备用。

2. 煸炒肉块

锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入里脊肉或五花肉煸炒至表面变色。

加入老抽翻炒均匀，再加入足量开水，水量淹没肉块。

大火烧开后转中小火焖煮20分钟左右，直至肉块变烂。

3. 加入地瓜圆子

将冷却好的地瓜粉圆子放入锅中，转大火将汤汁烧开。