猪脚多少盐腌制

猪脚的盐腌制比例和方法如下：

卤菜原材料比例

一斤原料（500克）需要3钱（约15克）食盐。

十斤原料（5000克）需要3两（约150克）食盐。

百斤原料（50000克）需要3斤（约1500克）食盐。

具体腌制方法

风干猪脚：

撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。食盐量应该比平时稍重，一般100克盐对应5千克肉左右。

腌制时间：12小时以上，晾晒前要把猪脚过过热水。

传统腌腊肉：

10斤猪蹄需要2斤（约1000克）盐腌制。

一斤猪蹄需要二两（约100克）盐。

其他方法

五香八角等香料腌制：