发面放了几天还可以用吗

发面后，如果妥善保存， 可以在几天内继续使用。以下是一些关键点：

冷藏保存：

将发好的面放入冰箱冷藏，第二天可以继续使用。温度应保持在2-4度，以抑制酵母菌的繁殖，避免面团发酵过度。

再次发酵：

如果发面时间过长，可以在第二天加入小苏打和酵母重新揉匀发酵，使其恢复发酵能力。

避免高温环境：

高温环境下面团容易变酸，失去弹性，因此应避免将发好的面放在高温处存放。

检查气味和视觉：

在使用前，应先检查面团是否有异味或变质迹象，如发现异常应立即丢弃。

更新发面：

如果发面保存时间过长，建议更新发面，以保证食品安全和口感质量。

综上所述，发面后只要妥善保存并在使用前进行检查，可以在几天内继续使用。但为了保证最佳口感和食品安全，建议尽快使用新鲜发面的面团。