银耳羹什么锅

熬制银耳羹可以选择以下几种锅具：

紫砂锅被认为适合炖汤，能保持温度稳定，有助于胶质析出，使银耳汤更细腻、口感更佳。紫砂锅还受认可，对健康有益。

炖锅和砂锅是首选，因为它们能均匀传热，保持汤的温度，使银耳汤更细腻，口感更好。避免使用铁锅，以免影响汤的颜色和口感。

砂锅的热导性均匀，能保持温度稳定，有助于胶质析出，使银耳汤更浓稠、香滑。砂锅的保温效果也好，关火后还能继续闷煮，使银耳出胶，释放营养物质。

高压锅可以显著缩短熬制时间，通常在高压下5分钟左右即可完成。但使用高压锅需要注意安全，压力较大。

电饭锅适合时间相对较长的情况，可以提前预约煮银耳汤，比较方便。虽然煮出来的银耳汤口感可能不如其他锅具，但也是一个不错的选择。

如果没有紫砂锅、炖锅或砂锅，也可以选择瓷煲或无毒铝锅。尽量避免使用铁锅，以免发生化学反应影响疗效和汤的颜色。

综合考虑，如果追求口感和营养保留，紫砂锅和砂锅是最佳选择；如果追求方便快捷，高压锅和电饭锅也是不错的选择。