银耳腐竹凉拌粉丝怎么做

银耳腐竹凉拌粉丝是一道色香味俱全的凉菜，口感爽滑，营养丰富。以下是制作银耳腐竹凉拌粉丝的步骤：

准备食材

腐竹：提前用温水浸泡1小时，撕成粗条。

粉丝：用冷水浸泡半小时，剪成中指长短。

黄瓜、胡萝卜：分别切丝。

大蒜：切成末或可选。

银耳：提前半小时用温水泡发，去除根蒂。

焯水

锅中加水烧开，分别放入腐竹和粉丝焯水，煮2-3分钟，捞出后用冷水冲凉，再沥干水分。

黄瓜和胡萝卜丝也焯水，捞出后过凉水，沥干。

调味

锅中倒入少许油，煸香大蒜（可选）。

加入胡萝卜丝翻炒，再放入其他食材。

撒入盐、生抽、醋、糖、麻油等调料，拌匀。