醋海椒的做法

醋海椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统做法

海椒 20个

盐 3克

菜籽油 1勺

醋 3勺

海椒洗净控干水分，在铁锅中焙干，用勺子挤压海椒，使其更快炝干，直到两面都出现虎皮的纹路，海椒变软。

锅中放入一点菜籽油，把海椒炒一下，放一点盐，拌匀。

然后倒入陈醋腌制，醋量以把海椒能够完全浸透为度，注意翻面，让海椒的每个角度都能浸泡到，一天之后味道更好，直到醋味完全浸透海椒，海椒的颜色也变得微黄，就是最好吃的时候。

方法二：糖醋做法

海椒八两

糖适量

生抽适量

醋适量

海椒摘头，用热水清洗两到三次，加热火，然后将辣椒倒入锅中，备干水份。

将海椒捞起来，然后锅中加入油，花椒，少量盐，大火继续翻炒，等海椒炒腌。

放入豆油加醋加白糖，继续翻炒，特别腌的时候，加入调好的料汁，不断翻炒，装盘。

方法三：简易做法

新鲜海椒适量

酱油和醋按各人口味二合一调制好（如果是我做，醋比酱油就要多些）

冰糖或红糖适量

花椒适量

蒜若干

新鲜海椒洗净，置于阴凉处沥干水份，用牙签点几个眼子便于入味。

酱油和醋按各人口味二合一调制好，如果是我做，醋比酱油就要多些。

酱醋汁在旺火上烧开又冷却，倒进密封好的罐子或坛子里，放入海椒、捣细的冰糖或红糖、花椒、蒜若干，把口封牢实，两周以后就能吃了。餐桌上的醋海椒，色泽呈酱绿色，吃在嘴里脆脆的特别清香，酸、甜、辣、咸、麻五味俱全，是巴塘人吃面下饭就馒头的一道好菜。

方法四：青海椒做法

青海椒适量

菜籽油适量

醋适量

盐适量

味精适量

青海椒去蒂洗净，沥干水分。

热锅倒入菜油，油热放入青海椒，边煎边用锅铲把青海椒压一压，让青海椒四面都煎成虎皮色并起皮。

这时的青海椒也稍煎软了，就可加入半勺盐翻炒均匀，使之入味。出锅前倒入一锅铲醋，再加入一点点味精翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。