发粘的猪肝

发粘的猪肝 不可以食用，因为发粘说明猪肝已经变质，吃了可能会导致食物中毒。在烹饪猪肝时，可以采取一些方法来避免猪肝发粘，例如：

彻底冲洗：

将猪肝彻底冲洗干净，去除血沫和毒物，然后浸泡在淡盐水中反复换水，直到水清为止。

使用淀粉：

在腌制猪肝时，加入适量的淀粉，用手抓拌至猪肝发粘，这样可以使猪肝在炒的时候口感更嫩滑，同时锁住水分。

去粘液：

在切好猪肝后，可以用啤酒抓洗一遍，有效去除猪肝表面的粘液，这样炒出来的猪肝才不会发粘。

控制火候：

在炒猪肝时，要用中小火不停推搅，使猪肝变硬卷曲后立刻出锅，这样可以保持猪肝的嫩滑口感。

通过以上方法，可以有效避免猪肝在烹饪过程中发粘，从而炒出色香味俱佳的猪肝菜肴。