烧烤凉菜里放的是什么酱

烧烤凉菜里常用的酱料包括：

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如"酱爆肉丁"等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭、凉菜等菜品。

辣酱是烧烤中常用的调味料之一，可以增加食物的风味和辛辣感。

烧烤酱是一种专门为烧烤设计的调味料，通常由墨西哥辣酱、番茄酱等原料制成，用于给烤制的烤品增加味道。

海鲜酱是一种经典的烧烤酱，具有微咸微甜的味道，常用于海鲜类食材，如虾、蚌类和鱼，能够增添独特的风味。

蜜汁酱是一种带有甜味的烧烤酱，常用于烤鸡翅和猪肉串等食材，可以为食物增加一层甜蜜的味道。

韩式烧烤酱是一种辣味烧烤酱，具有一定的辣椒和大蒜味道。

这是一种自制烧烤酱的配方，主要原料包括四川水豆豉酱、海鲜酱、芝麻酱、豆腐乳、陈皮末、辣椒酱等，再加入甘草粉、冰糖、五香粉、姜末、圆葱末、蒜泥等调料，最后加入色拉油搅拌均匀。

除了上述酱料外，烧烤时还可以使用生抽、蚝油、椒盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、食用盐、鸡精、香油、芝麻油等蘸料，这些蘸料也可以用于烤羊排、鸡翅、鸡腿、小黄鱼、肉串、猪排、土豆片、藕片、金针菇、韭菜、豆干、苕皮、鹌鹑蛋、年糕等食材。

根据个人口味，可以选择一种或多种酱料搭配使用，以达到最佳的烧烤效果。