凉菜皮蛋新式做法
食材准备：
皮蛋 4个
大蒜 4瓣
小米辣 2个
青椒 1个
红椒 1个
生抽 2大勺
米醋 1大勺
白糖 1小勺
香油 1小勺
辣椒油 适量
盐 适量
葱花或香菜 适量
做法步骤：
皮蛋处理
选择外壳无破损、黑斑分布均匀的皮蛋，用手轻轻摇晃，没有明显晃动感的为佳。
将皮蛋放入煮锅，加入没过皮蛋的清水，水开后煮9分钟左右，煮熟后捞出放入凉水中泡一下，使皮蛋更好剥皮且口感更有弹性。
调料准备
大蒜剥皮后切成碎末，小米辣洗净后切成圈，青椒和红椒洗净去籽后切成丝，蒜瓣剁成细腻的蒜泥。
调制料汁
在一个小碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、辣椒油和盐，搅拌均匀。
将切好的青椒丝、红椒丝和蒜泥放入调味汁中，充分混合，让每一丝蔬菜都裹满酱汁。