小西红柿配什么做凉菜好

小西红柿可以搭配多种食材制作凉菜，以下是一些推荐的搭配和做法：

蛤蜊酿虾滑

食材：小番茄1斤，雪碧400ml，冰糖20g，话梅1袋（35g），柠檬1个，冰块少许

做法

1. 小番茄洗净，在底部花十字刀，放入煮沸的开水烫1分钟，捞出放入有冰块的凉水中，去皮。

2. 锅中倒入雪碧、冰糖、话梅，煮开至汤汁变色，柠檬切片放入小番茄中。

3. 煮好的汤汁放凉倒入去好皮的小番茄中，冷却后入冰箱冷藏2小时，吃之前再丢几个冰块。

梅渍小番茄

食材：小番茄/圣女果500g，话梅8颗，冰糖15g，柠檬4片，雪碧

做法

1. 小番茄洗净后用沸水浸泡2分钟，皮裂开后捞出放入冰水，剥皮。

2. 话梅和冰糖加水煮沸，放凉后倒入剥好皮的小番茄中（话梅汤可过滤一下去渣）。