山东猪肝的做法
山东猪肝的做法如下：
食材准备
主料：猪肝 500克
辅料：青红椒、干红辣椒、姜丝、葱、蒜苗叶、泡椒、剁椒
调料：料酒、蚝油、生抽、老抽、淀粉、盐、鸡精
处理猪肝
把猪肝切成薄片，泡水浸出血水，冲洗干净后控干水分。
加一勺料酒去腥，小半勺老抽增色，一勺蚝油提鲜，再加点姜丝和淀粉，抓匀腌制15分钟。
热锅滑炒
锅里倒入适量油，烧热后下腌制好的猪肝，大火滑炒至变色，立马捞出。
爆香配料
锅里再放少许油，依次下泡椒、剁椒、姜丝、青红辣椒、干红辣椒和葱段，爆香出味。
回锅翻炒
倒入滑炒好的猪肝，加入两勺生抽、半勺老抽，再适量放盐和鸡精，快速翻炒均匀。