生猪肝做法煮猪肝好吃吗

煮猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜嫩，味道浓郁。以下是一种简单又美味的做法：

材料

猪肝 1块

清水 适量

料酒 1汤匙

葱段 1根

姜片 3-4片

蒜粒 2-3瓣

青线椒 1个

红菜椒 1个

辣椒面 适量

生抽 1汤匙

白糖 1茶匙

香麻油 1茶匙

盐 适量

鸡精 适量

蚝油 1茶匙

香醋 1茶匙

蒜末 适量

姜末 适量

香菜段 适量

做法

清洗猪肝：

将猪肝放入清水中，仔细清洗掉表面的杂质。可以加入少许白醋帮助去除血水，再用流动的水冲洗净。

焯水：

锅中注入足够的水，将猪肝冷水下锅，同时加入料酒、葱段和姜片，以去除猪肝的腥味。大火煮开后，撇去浮沫，继续大火煮20分钟，确保猪肝熟透但不过老。

准备调料：

在煮猪肝的同时，准备一些料头，包括蒜末、姜末、青线椒圈和红菜椒粒。将这些料头放入大碗中，加入辣椒面和熟芝麻，淋上滚油以激发出香味。随后，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油和香醋，根据个人口味加入适量的香油，用筷子搅拌均匀，制成调料汁备用。

切片：

猪肝煮熟后，捞出放入盘中晾凉。待猪肝完全冷却后，先将其切成长条，再切成薄片，厚度约为3毫米。

拌料：

将切好的猪肝放入大碗中，倒入之前调好的调料汁，再加入香菜段。用筷子充分翻拌均匀，使每一片猪肝都裹上香辣的调料。

小贴士