红烧肥肠油炸

红烧肥肠油炸的步骤如下：

猪大肠500克，清洗干净后，放入锅中，加入葱姜片和料酒煮至熟烂，捞出后切小段，拭净水分。

锅中放入足够的食用油，烧至6-7成热（约180-200摄氏度）时，放入大肠，炸至外皮金黄，捞出沥油。

锅中留少许油，放入葱姜蒜片煸香，加入料酒、生抽、老抽、糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

放入青红椒翻炒出香味后，关火，装盘即可。

小贴士：

炸肥肠时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的肥肠外皮酥脆，内里柔软，搭配青红椒等蔬菜炒制，味道更加鲜美。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧肥肠油炸菜肴。