双边肠油炸

“双边肠油炸”可能指的是 将香肠表面划开，然后裹上调料油炸至金黄酥脆的做法。以下是一种常见的做法：

准备食材

香肠

孜然粉

辣椒粉

胡椒粉

白芝麻

盐

鸡精

油（足够淹没香肠）

处理香肠

将香肠剥皮，用刀在表面划几刀，以便调料更好地渗透。

调制调料

在一个小盘子里放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉和白芝麻。

锅里热油烧热至5成热（约150°C），倒入盘子里一点油，剩余的油用来炸香肠。

趁余热加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

炸香肠

将油锅烧热，放入香肠，中小火炸至表面脆脆的。

炸至两面金黄，带有一点点焦的时候捞起。

刷调料

把刚才弄好的调料在香肠表面刷一层，可以增加风味。