黑麦粉蒸馒头

黑麦粉蒸馒头的做法如下：

材料

黑麦粉 300克

温水 200毫升

酵母 5克

糖 10克

盐 2克

步骤

准备面团：

在一个大碗中，将黑麦粉、糖和盐混合均匀。然后，加入酵母，慢慢倒入温水，搅拌成团。

揉面：

将面团放在工作台上，手揉10分钟，使其光滑。黑麦粉的特性使得面团可能较为粘手，可以适量加点粉来调整。

发酵：

将揉好的面团放入加盖的碗中，在温暖的地方发酵1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

整形：

将发酵好的面团取出，再次轻揉排气。然后按照大小切割成若干份，搓成圆形的馒头。

二次发酵：

将整形好的馒头放在蒸屉上，覆盖湿布，再次发酵30分钟。

蒸制：

锅中加水，水开后放入蒸屉，大火蒸20分钟，关火后不要立刻开盖，静置5分钟再开盖，以免馒头塌陷。

冷却：

将蒸好的黑麦馒头取出，放凉后即可食用。

小贴士：